Con calma
Non potremo mai sperticarci in grosse lodi per il Con Calma, trattoria dalla cucina che alcuni definirebbero “corretta”, altri “senza infamia e senza lode”, ma alcune cose sono subito da riconoscere. In primo luogo, il luogo. La precollina torinese, soprattutto in questa stagione, offre ripari freschi e frondosi agli accaldati cittadini. La trattoria è ospitata in una vecchia casa che, tuttavia, si confonde un po’ con l’espandersi progressivo del dehors e, tuttavia, l’ambiente è accogliente, rilassante e di atmosfera. Il secondo merito sono i prezzi, piuttosto contenuti: ne sono esempi i secondi, quasi tutti intorno ai dieci euro. Nella carta si rinvengono anche buone materie prime, a volte appartenenti al Paniere della Provincia di Torino, come il gustoso (e abbondante) piatto di salumi e salami che affratella la Mica della valle di Susa, il salame di Turgia della Val di Lanzo, la testa in cassetta di Moncalieri e altri protagonisti della provincia insaccata. Tra gli altri antipasti, un tradizionale e composito piatto piemontese, con lingua in (deludente) salsa rossa, cipolle in agrodolce, tomini e acciughe al verde, vitello tonnato e via così. Più articolata e soddisfacente, invece, l’insalata di fichi, quaglia, cereali e Toma di Lanzo, che abbiamo certamente preferito.Poi, nonostante Torino sembri la Giamaica, proviamo gli intensi ravioli di salsiccia con crema tiepida di stracchino ed erbette aromatiche (apprezzerete il coraggio da cronisti gastronomici) e proseguiamo con una più rilassante tartare di Fassone, accompagnata da salsine assortite e da un uovo barzotto al posto del più classico, e internazionale, tuorlo crudo. Poi buone pesche ripiene al cacao e amaretti, con provvido sorbetto alla pesca tardiva di Leonforte. E caffé. Il servizio è cortese, la carta dei vini campanilista, il conto equo, sui 30 euro. E, infatti, con noi c’era quel parsimonioso che scrive qui a destra.Strada Comunale Del Cartman, 5910132 Torino (TO)011 5885432Cavallito & Lamacchiawww.cavallitoelamacchia.com
Località
Collina (Torino)
Tipologia
Trattoria Elegante Cucina
Classica
Occasione
Incontri romantici
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