Torricelli, solida e solita trattoria
Torricelli è un nome ormai classico nel dizionario dei gourmet torinesi. Lo definiremmo solito e solido. Da oltre dieci anni, infatti, il locale della Crocetta che giustamente si definisce trattoria, è luogo al riparo da mode gastronomiche passeggere che offre una ristorazione di sostanza, molto legata alle ricette del territorio.
Seduti nel dehors di recente costruzione oppure nella sala interna, si respira da subito una salubre aria di cultura culinaria.
Sarà la carta dei vini, ampia e curata come in un ristorante stellato, oppure la gentilezza di Paolo Montebro in sala che, alle curiosità degli avventori, risponde raccontando volentieri le origini di piatti e le preparazioni tipiche proposte in carta.
La scelta dei piatti, da cui non ci si deve aspettare -ma non è un limite- sorprese pirotecniche, ci è sembrata particolarmente gustosa. Per fugare l’imbarazzo della scelta, siamo partiti da un piatto storico del locale: il fritto di cervella e carciofi era croccante al punto giusto ma, stranamente, non ci ha entusiasmato il gusto poco incisivo delle cervella. Meglio lo sformato al castelmagno con pere e noci.
Dopo una piccola stonatura, il crescendo dei primi. Ineccepibile il risotto mantecato con cardi gobbi e midollo di bue di cui ricordiamo distintamente il sentore sapido e deciso e buoni i plin fatti a mano alla fonduta che, pur apprezzabili nella finezza del sapore, passavano in secondo piano dopo l’assaggio del risotto.
Saltiamo, ma solo a parole, il carrello dei formaggi e dei salumi di cui conosciamo la qualità, per atterrare sulle buone carni. Il cosciotto di capretto con patate e carciofi è proprio come ce lo immaginavamo. Per chi sente dietro la curva il mare, anche qualche onesta proposta di pescato ligure.
Dolci della tradizione e un conto che si è tranquillizzato con il passare degli anni. Nelle ultime visite, infatti, avevamo notato un certo aumento dei prezzi che strideva con l’appellativo di trattoria e con l’ambiente, ma ora, sarà per un rincaro deciso dei prezzi della concorrenza, il conto ci pare nella norma: si spendono, senza grossi rimpianti, circa 40 euro cui aggiungere una buona bottiglia di vino.
Dati ristorante
Trattoria Torricelli, Torino, via Torricelli n. 51. Tel. 581.95.08 Sito web
www.trattoriatorricelli.it Località
Crocetta (Torino)
Tipologia
Trattoria Elegante Cucina
Classica
Occasione
Per fare bisboccia
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