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Guido per Eataly - Casa Vicina
Facciamo subito nomi e cognomi. “Guido per Eataly” è il nome del ristorante, ma dietro, anzi dentro, oltre a Piero Alciati, nel ruolo di supervisore, c’è la famiglia Vicina, composta da Stefano in sala e dal fratello Claudio e dalla moglie in cucina. Insomma, in campo ci sono nomi pesanti che determinano una certa aspettativa.Il locale è nel cuore di Eataly, anzi, in basso a sinistra, quindi diremmo verso lo stomaco. Comunque circondato dalla grande enoteca e dalla piccola cave in cui sono raccolti e custoditi i vini più importanti. C’è anche un ingresso autonomo, da via Nizza. L’arredamento è essenziale, i grandi tavoli rotondi sono distanziati per accogliere gli avventori senza costringerli ad ascoltare le vicende dei vicini, non ci sono orpelli ad interrompere la elegante linearità del luogo. D’altra parte anche la tavola è così: pochi accessori, molto bianco e solo il contrasto di un piatto porta pane rosso accesso come nota vivida. A vivacizzare, in effetti, ci pensa la cucina. Il pre-antipasto è la versione destrutturata della bagna caoda, già sperimentata con successo nei vecchi locali di Casa Vicina, in cui l’armonia di verdure in strati liquidi sovrapposti è spezzata dalla spada acida dell’acciuga. Poi abbiamo provato – e non ci saremmo mai stancati di mangiarli – ottimi e sorprendentemente delicati batosà, in perfetto equilibro tra il grasso della loro natura e l’agro accennato della preparazione. Le cose si fanno sempre più serie: saltiamo gli agnolotti alla eporediese, che però ricordiamo e consigliamo senza riserve, per buttarci sul rognone alla coque con vellutata di senape e aglio in camicia e sul filetto di maiale con lardo e nocciole. Di nuovo piatti sapidi, intensi, morbidi, gestiti però con mano piuttosto delicata (per quanto le preparazioni permettano, naturalmente). Infine i dolci, di buon pregio, e soprattutto l’ottima piccola pasticceria che accompagna il caffé. Il servizio è curato e cortese. La carta dei vini , un discreto romanzo. Il conto viaggia intorno agli ottanta euro
Dati ristorante
Via Nizza 230/14 (piano interrato). tel 011 19506840 Sito web
www.eataly.com Località
Lingotto (Torino)
Prodotti
Bagna caoda
Tipologia
Ristorante Cucina
Classica
Occasione
Affari
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