Del Belbo. Da Bardon
Se si dovesse scegliere una ragione sola per raggiungere San Marzano Oliveto e il ristorante Bardon, una sola escludendo tutte le altre, diremmo che qui si consulta l’enciclopedia della barbera d’Asti. Davvero può valere la pena arrivare sino a qui anche solo per consultare una carta dei vini che è, sotto quella voce, appare superbamente didascalica. Non che altri vini piemontesi siano trascurati, ma sul vino di queste terre c’è da perdersi, a leggere, a confrontare, a degustare. E una volta trovata la propria barbera, si può prestare attenzione al cibo per realizzarne la marcata nota territoriale. Alcuni piatti, evidentemente classici, forse sono sperimentati sin da quando sopra la porta di questa vecchia casa di campagna è stata appesa una insegna: anno 1856. Hai voglia, allora, a perfezionare la mano nella preparazione della carne cruda, del vitello tonnato o dei peperoni ripieni che dimostrano un estremo rigore tradizionalista. Anche i primi, d’altra parte, corrono sulla medesima salda rotaia, che cattura soprattutto i palati un po’ abitudinari e quelli stranieri, ed è piacevole calibrare la propria gastronomica piemontesità con l’assaggio di ravioli quadrati con ragù di salsiccia o – con sapore vagamente più esotico e transastigiano – i plin conditi con burro e salvia. In alternativa gnocchi oppure tajarin. I secondi sono ricchi di carne: capretto arrosto, pollo alla cacciatora, coniglio al vino, stracotto di vitello. Vi aspettavate qualcosa di diverso? Ma anche questi piatti sono preparati con dedizione e mano sapiente.Si conclude con i dessert. Prima un assaggio da una ragionevolmente variegata offerta di formaggi, poi un dolce, la panna cotta o il gustoso mattone di Canelli con biscotti e nocciole.Il servizio è curato e attento. Alla carta il conto si attesterà sui 45 euro circa.
Dati ristorante
Regione Valle Asinari, 25. Tel. 0141831340. Chiuso mercoledì e giovedì. Località
San Marzano Oliveto (Asti)
Prodotti
Antipasti alla piemontese
Tipologia
Trattoria Elegante Cucina
Regionale
Occasione
Per fare bisboccia
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