La Valle
Alcuni ristoranti sono destinati ad essere emergenti per sempre, quelli di cui si dice che lo chef è giovane, è capace, sceglie bene i prodotti e farà strada.
E si continua a dirlo anche quando il cuoco ha sessant’anni.
Noi diffidiamo dei ristoranti emergenti. E, tuttavia, per una volta, per questo ristorante, La Valle di Trofarello, ci sembra giusta la definizione: emergente è un ristorante dove alcune cose sono molto buone e altre no, ma si capisce che potrebbero migliorare.
Nel nostro caso siamo stati accolti in un ristorante di gradevole aspetto, con raffinata scelta di stoviglie, sapientemente spaiate, con un servizio molto cortese, a tratti un po’ affettato e, per arrivare subito al “dunque”, con ottima serie di antipasti.
Gli antipasti ci hanno appassionato, dall’ottima seppiolina alla piastra con crema di funghi al carpaccio di aguglia, dalla crema di funghi, servita su un uovo confit e da questo separato da una gustosa struttura croccante alla scelta di pesce fresco e saporito, mazzancole, gamberi rossi e via così.
Ottimo inizio, quindi.
Ottima anche la carta dei vini, naturalmente impostata sul territorio, e ricca la scelta degli champagne. Ci aspettiamo molto e, così, rimaniamo un po’ delusi dal risotto con i funghi e con le mele, con poco carattere e con armonia zoppicante. Forse sarebbe stato meglio scegliere una specialità della casa, i taJarin con “comodino”, cioè con tradizionalissimo ragù di fegatini e frattaglie.
La prossima volta…
Meglio, infine, la gustosa sella di agnello, impreziosita da tartufo nero o un coniglio dei nostri cortili che ha il tocco “esotico” di acciughe e capperi.
Il conto si attesta sui 40 euro e ci sembra valga la pena tornare.
Cavallito & Lamacchia
www.cavallitoelamacchia.com
Dati ristorante
Ristorante La Valle
Via Umberto I, 25
Trofarello (TO)
Tel. 011.6499238
Mercoledì chiuso Sito web
http://www.ristorantelavalle.it/ Località
Trofarello (Torino)
Prodotti
Carni fredde e crude
Tipologia
Trattoria Cucina
Classica
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